真空滚揉机是块状类西式肉制品生产中最关键的移到工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型设备。经过真空滚揉机加工的肉制品其切片性、出口率、口感、色泽都有很大的提高。

工作原理：真空滚揉机是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成肉制品腌制的设备。将调味料在短时间内渗透到肉鲜味中去，并达到肉质蓬松之目的。该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉款经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶和，迅速渗透到纤维中，以达到肉质变嫩、蓬松、口感好、成品出品率高的目的。

型号：50L 100L 200L 300L 400L 500L 600L 800L 1000L ......客服热线：18660682278

使用范围：可用于牛排腌制，卤鸡腌制，扒鸡腌制，卤鸭腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。饺子，包子等肉制品馅料的腌制，搅拌。

设备实拍：

全自动呼吸式真空滚揉机